Το μάθημα Αρχές Οικονομικής Θεωρίας (ΑΟΘ) αφορά την εισαγωγή των μαθητών στις βασικές αρχές της οικονομίας. Οι μαθητές μαθαίνουν για την έννοια της προσφοράς και της ζήτησης, τον τρόπο λειτουργίας της αγοράς, την παραγωγή, την κατανάλωση, τις επιχειρήσεις και την οικονομική πολιτική. Το μάθημα στοχεύει στην κατανόηση των βασικών οικονομικών φαινομένων και τη λήψη οικονομικών αποφάσεων, ενώ αποτελεί θεμελιώδες μάθημα για όσους επιθυμούν να ακολουθήσουν επαγγέλματα στον οικονομικό τομέα.